如今，对餐饮企业来说，从新开餐厅到店铺的每日规范管理，食品安全从来都是无法回避的，由此可见这就是餐饮管理中的关键。在餐饮经营中，一定要做到依法经营、规范诚信、真正做到自查自纠并遵守食品安全相关规章制度和餐饮服务操作规范。作为快餐业的领导者之一的麦当劳，麦当劳后厨在食品安全层面实现了很高的标准。
高标准严要求的麦当劳
一家店铺经营的好坏，我们可以从店铺中的人数来进行判定，而一家后厨的好坏，我们也是可以通过它的菜品来进行判断的，在它们经营时，时常会忽略后厨，致使这样或那样的问题出现，而这些问题，往往会让这家餐厅走向下坡路，开始是口碑的下降，最后是顾客的流失。所以店铺需要进行自查，看营业执照和食品经营许可证是否在有效期内、是否有变更，变更后是否上报。其次，每年应对食品安全系统的实用性开展一次自查，当国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，积极改进，麦当劳在这方面一直是食品行业榜样企业，麦当劳尤其对麦当劳后厨的规范性及食品安全严格要求，始终致力于为大众带来方便、快捷、安全、美味的美食。
员工的健康管理和培训的实施
还有就是麦当劳后厨员工的健康管理和培训的实施。每个季度都会对《食品安全法》及相关食品安全制度开展学习检测，以此保证店铺整体经营都合法合规。据了解，在多年的发展中，麦当劳在我国的正式职工现已超过18万人。无论是麦当劳后厨员工，还是餐厅员工，都会要求它们进行麦当劳的食品安全培训。每一位职工每年都要求通过年度食品安全认证，持续深入了解食品安全的认识。2018年初，麦当劳中国投入研发了自己的学习平台麦麦e学。现在，麦麦e学的总用户数超过18万，每月登录次数超过13万。这个平台是麦当劳对食品安全教育的重要学习工具非常实用，而且操作简单。
始终为顾客提供安全食品
麦当劳始终专注于成为顾客、供应商和公共卫生社会团体高度信任的食品安全领导者以及顾客信赖的食品安全品牌。麦当劳通过培训、严格要求、系统等多项操作，确保麦当劳后厨与食品的安全性，同时麦当劳后厨一直为消费者带来美味的食品。如果你今天也想吃个汉堡，赶紧来麦当劳吧。并且这里还有其有产品都值得你一品!
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2023年3月2日, 镭芯光电 (Casela Technologies) ，一家为全球数据通信基础设施提供高性能激光技术、产品和平台的垂直集成半导体激光企业，今天宣布推出其 1310 纳米波段高功率连续波分布式反馈 (CW-DFB) 激光器，具有创纪录的高功率和高光电转换效率，适用于基于硅光电子的收发器。这款新型激光器以及 Casela 的其他创新产品将于下周2023 年 3 月 5 日至 9 日在加利福尼亚州圣地亚哥举行的世界光纤通信大会(OFC）的 1929 号展位展出。 全球数字化转型、5G、光纤接入和光纤到户等应用持续推动对光通信带宽需求的增长。数据中心内数据的流通已经且并将继续以每年40%到50%的速度增加对带宽的需求。基于硅光电子的收发器是数据中心内部使用的尖端收发器和服务商网络中客户端光学器件的领先解决方案。硅光电子收发器和芯片共封系统（SoC）的光互连需要多波长的高效、高功率和低噪声激光器。随着波特率和通道数（4x或8x）的增加以及带宽从400G到1.6T的增长，对激光器光功率的需求也随之增加。 镭芯光电新型1毫米和2毫米DFB激光器在非制冷时光功率分别达到125mW和200mW，在制冷下分别达到300mW和400mW，从而使DR4和DR8收发器能够使用单个激光器来实现。在最大额定功率下，该两款激光器展现行业领先的光电转换效率，非制冷下达到20%，制冷下达到30%。核心关键指标还包括具有近圆形的光斑模式，为激光器与光纤或硅基波导提供高耦合效率。此外，两款激光器通过加速老化测试，运行可靠。同样的高效、高功率激光器设计也适用于其他WDM、LAN-WDM和CWDM4波长。 镭芯光电高功率激光器的技术细节将于2023年3月5日至9日在加利福尼亚州圣地亚哥举行的世界光纤通信会议上由镭芯光电联合创始人和公司CTO Milind Gokhale博士介绍 ，报告主题：”创记录高功率和高效率非制冷1.31um CW-DFB激光器”。 镭芯光电首席执行官Bo Lu博士表示：”镭芯光电是由多位行业技术专家和经验丰富的管理者共同创立，致力于数据通讯领域的高功率高效率激光器的开发和生产。这次我们在全球光纤通讯大会上展示和发布行业领先的激光器产品成果，将给业界提供用于高速收发器和芯片共封光学系统的新型激光技术平台。我们也很高兴镭芯光电的这两款激光器性能已得到多家客户的验证，并将于2023年下半年实现大批量生产。“” 关于镭芯光电 镭芯光电开发的多种应用的激光器，包括连续波激光器、电吸收调制激光器（EML）和基于成熟可靠掩埋异质结构激光器平台的外接激光光源模组。公司在南京和硅谷设有营运中心，具备完整的从材料生长到芯片制程III-V族化合物半导体制造和封装测试能力。相关推荐: 行业逆风，燕之屋凭长期主义能飞多远？近年来，公众的养生意识不断增强，温暖的食物补充剂已成为养生的首选。其中，燕窝作为八宝之首，消费者对它的需求激增。据报道“国燕委”根据发布的2020年燕窝行业白皮书，2013-2020年，中国燕窝市场规模从60亿元飙升至400亿元，年复合增长率达到33%。 可见，这个消费领域的巨大红利，很多品牌都试图在燕窝市场分一杯羹。目前已经跑出了很多知名品牌，其中燕之屋名列前茅。从市场表现来看，燕之屋的收入从2018年的7.24亿元增加到2021年的14.99亿元，四年来收入翻了一番，优势明显。 然而，从整个行业的角度来看，虽然燕窝市场潜力巨大，但由于营养价值的怀疑和严重的同质化，一直存在争议。在这样一个褒贬参半的行业环境下，燕之屋能赢什么？根据燕之屋近年来的表现，它一直在实践的长期主义是打开成功之门的关键吗？ 燕窝行业集多重挑战于一体 近年来，燕窝行业规模不断增长，2020年达到400亿元，未来增长空间依然巨大。根据尚普咨询发布的《2022年中国燕窝市场新格局研究报告》，2025年中国燕窝市场规模将超过1000亿元。 如此可观的行业增量空间自然吸引了越来越多的玩家加入。根据CAIQ数据，2021年国内外鸟巢生产企业和分销企业18397家，仅在天猫平台就有600多家门店，品牌200多家，2015年相关企业不到3000家，近6年翻了近6倍。 越来越多的赛道玩家是鸟巢行业面临的最直观的挑战。当参与者越来越多时，企业的股息空间将继续收缩，参与者的好坏也将使鸟巢行业暴露出许多问题。 目前，鸟巢行业还没有统一的行业标准。原材料采摘后，加工厂的一般生产步骤为分拣分类、除尘清洗、毛发定型、风干消毒、包装检测和记录系统出口六个步骤。这些步骤的技术含量不高，只要有一个小的车间来购买原材料，就可以进行，因此暴露了行业门槛低、OEM模式混乱、严重同质化等问题。 在这些问题下，燕窝行业处于混乱状态，燕之屋招股说明书还解释了当前的竞争格局：“虽然在不久的竞争发展过程中，有几个知名的燕窝品牌，如燕屋、同仁堂、仙女炖菜等，但由于小作坊众多、加工模式流行、销售渠道多样等因素，行业内有大量中小型燕窝品牌，行业集中度较低。” 在混乱的市场环境中，假鸟巢是不可避免的，鸟巢类别的选择也让消费者感到困惑。消费者想买一个安全的鸟巢产品，首先学会区分鸟巢的真实性，然后根据需要选择类别，市场上有很多鸟巢类别，如干鸟巢、即食鸟巢、新鲜炖鸟巢等，在大类别下有更多的细分，这大大增加了消费者的消费难度。 燕窝本身除了暴露在赛道上的问题外，还面临着质疑。 首当其冲的是它的营养价值。燕窝中最重要的营养物质是唾液酸。研究表明，它确实有助于低体重儿童脑组织功能的发展，但人体自身的肝组织也可以合成唾液酸。母乳、牛奶等食物也含有唾液酸，燕窝中的主要物质是蛋白质，唾液酸仅占3%-15%，因此燕窝的营养价值一直受到质疑。 此外，燕窝企业的轻研发、重营销、产品非标准化等方面都给行业蒙上了迷雾。 燕之屋如何突破行业迷雾？ 在挑战重重的市场环境下，燕之屋杀出重围，始终保持行业领先地位，其先发优势不容忽视。燕之屋成立于1997年，2002年开创了炖燕窝的商业模式，2012年开创了炖燕窝的商业模式”碗燕“，开创即食燕窝时代，先发优势明显。 其次，经过多年的发展，燕之屋品牌早已深入人心。2022年入选中国品牌建设促进会，品牌价值12.24亿元”2022年中国品牌价值评估信息“，也是唯一入选的燕窝品牌。由此可见，燕之屋已成名。 此外，在市场混乱的初级发展阶段，消费者自然会更倾向于同仁堂、燕屋、仙女炖等知名品牌。与其他品牌相比，燕屋专业生产燕窝，产品矩阵丰富，成本效益高，其品牌价值也使其在消费者方面具有独特的优势。 燕之屋的收入数据也证实了其品牌价值。根据燕之屋招股说明书，2019-2021年燕之屋收入分别为9.51亿元、12.99亿元和14.99亿元，同比增长31.25%、36.66%、15.38%，收入逐年增长。燕之屋虽然还处于成长阶段，但目前已经有了一定的规模，有足够的信心和弹药突破迷雾重重的行业。 燕之屋要想摆脱迷雾，突破行业，首先要做的就是推进产品标准化，树立行业标准。 2014年，燕之屋与中国标准化研究部等单位共同起草并实施了国家供销行业标准《燕窝质量等级》；2018年，燕之屋参与起草了《中国医药文化研究会即食燕窝集团标准》的制定；2019年，应邀参与国家食品安全标准燕窝及其产品国家标准的制定；2020年，与中国食品发酵研究部门合作，牵头制定轻工业标准《燕窝罐头》，厦门海关技术中心牵头起草《厦门食品供应》 即食燕窝》、“鲜炖燕窝”的团体标准。 行业标准的制定可以全面促进鸟巢行业的标准化和标准化。燕屋希望从根本上解决行业的混乱。同时，领导或参与标准的制定可以加强燕屋在行业中的地位，其领先地位越来越难以动摇。 此外，燕之屋的大单品策略是推动其前进的主要力量。2012年，燕之屋推出了一碗即食燕单品，邀请刘嘉玲、林志玲等有技术的明星为消费者热爱营养却不懂科学炖燕窝的痛点代言。 碗燕这种能解决消费者痛点的产品，本来就有大单品属性，加上适当的明星代言进行推广，最终燕之屋成功地将其打造成爆款产品。碗燕大单品在燕之屋的产品矩阵中长期独树一帜。根据招股说明书，2019-2021年碗燕产生的收入分别为5.35亿元、5.43亿元和6.82亿元，分别占56.64%、41.94%和45.56%。 虽然大型单一产品策略被怀疑依赖于单一类别，但对于任何品牌来说，大型单一产品策略都不容易出错。只有依靠大型单一产品提供持续的现金流，为品牌提供足够的市场教育，后续的品牌潜力才能继续扩大，使企业能够建立自己的产品矩阵。 瑞幸就是最好的例子。在资本市场和疫情的双重打击下，瑞幸于2020年开始改革产品创新流程和结构“赛马”研发机制，推出符合年轻人口味的生椰拿铁大单品，并利用谷爱凌进行事件营销，从而不断走出圈子。生椰子拿铁上市一年销量超过1亿杯。生椰子拿铁成功后，市场对瑞幸的拿铁系列发生了变化。瑞幸不断扩大品牌势能，推出天鹅绒拿铁、椰子云拿铁等。椰子云拿铁每周销量超过659万杯，成为瑞幸的又一大单品。在大单品策略的推动下，其产品矩阵越来越丰富。 回到燕屋，其鲜炖燕窝是打出品牌口碑后推出的又一爆品。据了解，2019-2021年，燕之屋鲜炖燕窝产生1.07亿元、3.60亿元、4.23亿元，分别占收入的11.32%、27.82%和28.21%，2020年和2021年同比增长236.76%、17.35%。近年来，鲜炖燕窝发展迅速，成为燕之屋第二大单品。 燕之屋坚持长期主义穿越行业迷雾，寻找市场营销和研发的支点 对于燕之家来说，如果你想穿越行业的迷雾，除了制定行业标准和建设大型单一产品外，你还需要从自己的内部找到问题。目前，燕之家仍面临着产品效果不明确、产品线单一、研发轻、营销重等问题。 其中，最大的声音来自于轻研发和重营销。根据燕之屋招股说明书，2019-2021年的研发投资为1874.24万、176.42万、1894.64万，占营业收入的不到2%；销售费用为3.08亿、3.17亿、3.91亿。显然，燕之屋目前最重要的应该是在营销和研发之间找到品牌健康发展的支点。 虽然轻研发和重营销很容易受到批评，但在市场发展的早期阶段，营销是品牌抓住市场的重要手段之一。良好的营销可以有效地提高销售，提高品牌知名度，也让消费者看到更多的好品牌，如健康轨道，几年前经常出现在各种综艺节目中，胃属性深入消费者心中，有效地提高其品牌知名度。 然而，我们也必须面对这个问题。燕屋营销成本的逐年上升已经开始拖累利润，而无知的营销并不是一个长期的解决方案。显然，燕屋也看到了这一点，近年来开始增加产品研发，注重产品质量。 据了解，近年来，燕之屋成立了燕窝研究所和燕窝肽研究中心，希望通过科技赋能传统，不断响应消费者的最新需求，推出新产品。2022年，燕之屋推出了以燕窝肽为核心的多种产品，如燕窝红参精华饮料。 燕之屋除了加大研发力度外，还在供应链上采取了行动。为了保证燕窝原料的质量，燕窝原料选用东南亚雨林优质金丝燕窝。同时，每个燕窝都配备了CAIQ的可追溯代码，让消费者可以追溯到每个燕窝。 燕之屋希望通过在产品研发和供应链方面的努力，提升品牌影响力，找到研发和营销的支点。此外，燕之屋还喊出了坚持“长期主义”在坚持高标准、高质量产品的同时，以客户需求为主，打造高端生活社区平台，深度培育服务，线上线下合作，为客户提供高质量的活动。将产品技术、产品创新、用户服务相结合，打造燕之屋的长期发展势头。 如果燕之屋真的能坚持下去“长期主义”，在投资营销的同时，加强产品研发和供应链建设，其品牌健康发展的前进道路必将更加稳定。 结语 在燕之屋努力穿越雾的同时，我们也应该看到，虽然燕窝行业面临着许多疑问，但其未来1000亿元的市场潜力仍在吸引新的血液注入，像燕之屋这样的老品牌不断为行业做出贡献。 此外，行业的发展需要理性看待。在早期发展的行业中，混乱和问题是不可避免的，但只有面对问题，不断改进，行业才能实现更长期的发展。对于燕之家来说，真正实践长期主义是打破局面的关键。 作者：熊生 文章来源:松果财经(微信官方账号:songuocaijing1)旨在提供生动深入的财经商业价值分析，做一个有态度的行业观察者！
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