周一，贵州茅台与瑞幸咖啡联合推出“酱香拿铁”的消息刷屏朋友圈，引爆微博热搜，更是以“542万杯+”销量和“1亿元+”的销售额刷新了单品纪录。这杯“咖啡+美酒”的现制饮品，能否引领新的消费潮流，开启消费品牌跨界合作的新纪元？
9月4日，瑞幸咖啡宣布与贵州茅台达成战略合作，成为首个与贵州茅台达成战略合作的中国连锁餐饮品牌。
松果财经了解到，双方在“瑞幸咖啡×贵州茅台战略合作启动仪式”上，推出了创新产品“酱香拿铁”，每杯都融入了53度贵州茅台酒的醇香，让咖啡爱好者享受到酒与咖的完美结合。当日，这款咖啡加美酒的产品已在全国瑞幸咖啡门店上架。
瑞幸咖啡和贵州茅台都是中国知名消费品牌，双方能达成合作，毫无疑问是消费行业的一次大事件。
对此，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一现场表示：“贵州茅台作为中国白酒领军品牌，始终坚持‘匠心品质’的质量理念，这与瑞幸咖啡‘品质至上’的核心价值观不谋而合。”
针对新产品“酱香拿铁”，他指出，“此次双方战略合作的出发点，就是为消费者提供更高品质、更优体验的产品与服务。在过去的几个月里，双方团队紧密合作、携手努力，经过多轮严格的产品口味测试和优化调整，才有了今天酱香拿铁的最终问世，这也是两个品牌匠心品质、创新精神的具体体现和完美结合。”
启动仪式上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军也表示：“本次与瑞幸合作开发的‘酱香拿铁’，以IIAC金奖咖啡豆作为原料，每一杯都含有53度贵州茅台酒，历经专业团队上百次调试，实现了浓郁酱香与咖啡醇香的完美融合，可以带来双倍的品饮愉悦。我们将始终牢记‘酿造高品质生活’的企业使命，就像瑞幸‘创造幸运时刻，激发美好生活热望’一样，都是以‘美好的生活’作为其出发点和落脚点，不断做精品质、创新产品、丰富供给，提升一种生活品格，创领一种生活方式。”
可以看出，作为两个来自于不同行业的领先品牌，瑞幸咖啡与贵州茅台有着相同的高品质追求。
作为中国连锁咖啡行业的引领者，瑞幸咖啡品牌与规模优势持续扩大。截至2023年第二季度末，瑞幸咖啡门店总数已达10,836家，累计消费客户数突破1.7亿，第二季度总净收入达62.014亿元人民币。
瑞幸咖啡推动规模扩张的动力，一是源自强大的全产业链品控体系，二是对原材料品质的追逐。
一方面，瑞幸对产品研发、供应链管理、仓储物流到门店运营的每个环节进行把控，确保每一杯瑞幸咖啡都品质如一。如今，经过万家门店多年打磨，其“标准化”的能力已受到各界认可。
另一方面，瑞幸咖啡选择了全球优质的咖啡豆，来自不同的咖啡产区，有不同的风味和特点。为了保证咖啡豆的品质，瑞幸咖啡自己建了一个全自动智慧型咖啡烘焙基地，可以根据不同的咖啡豆进行最佳的烘焙。瑞幸咖啡还有一个寻豆师团队，他们去全球各地寻找新鲜和优质的咖啡豆，给消费者带来更多的选择和体验。这就是瑞幸3月启动的“全球寻豆之旅”。
源自共同的“高品质”理念，瑞幸咖啡和贵州茅台达成了本次战略合作，在为消费者带来创新的产品体验的同时，也将创新产品体验，引领消费新趋势，开拓市场新机遇，激发双方企业的活力。
文 | 螳螂观察 作者 | 易不二 华莱士门徒 作为快餐消费市场的两大霸主——麦当劳、肯德基，自入华以来，从来不缺模仿者、挑战者。 从福建起家、已经成为了万店品牌的华莱士，无疑是最成功的一个。 得益于被餐饮界称之为“福建模式”的门店合伙制，2001年在福州开出第一家门店的华莱士，经过了20多年的扩张后，截至2023年6月6日，华莱士的门店数量已达20065家。 两万多家门店规模相当于，肯德基与麦当劳的门店总和，差不多才能达到华莱士的四分之三。 在《2022年中国连锁品牌百强榜》中，华莱士甚至能力压星巴克等品牌，位列第一。 福建品牌教出来的福建“徒弟”——塔斯汀，在规模上自然也不差。 塔斯汀的首家门店虽然起步于江西，但其三个创始人杨兵、魏友纯、魏坤都是福建人，其中，魏友纯曾是华莱士的门店合伙人，一度开出了 7 家门店。 因此，塔斯汀在定价、开店与扩张速度上，有着浓厚的华莱士风格：主打性价比套餐、围绕下沉市场开店、极速扩张。 根据窄门餐眼的数据，2019全年塔斯汀新开门店数仅为32家。但截至目前，36氪报道了塔斯汀在全国的门店数已突破了4500家。 虽然对比门店数在2022年末已经接近5000家的麦当劳，与截至2023年3月拥有超过9200家门店的肯德基，还只是个“弟弟”的塔斯汀远不如“师傅”华莱士能打。 但从时间维度上来看，对比1987进入中国的肯德基，与1990年进入中国的麦当劳，塔斯汀的发育速度，就跟网传肯德基吃了激素的鸡，45天就能上餐桌一样快。 当然，在如今资本热钱到处飞的大消费时到，塔斯汀“吃了激素般的速度”，自然会吸引资本上桌，尝尝在国潮风起的消费环境中打出“中国汉堡”旗号的塔斯汀，究竟是个什么味儿。 2021年，塔斯汀就获得了源码资本和不惑创投的1.5亿投资。 有华莱士这个学习样本，有“中国汉堡”这面旗帜，还有资本的助推，塔斯汀一路攻城略地的同时，也吸引了无数想借着“西堡中做”小风潮，感受一把飞翔滋味的入局者。 公开数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量快速攀升，从1772家上升到3533家。 塔斯汀的模式创新 资本与加盟商，都不是地主家人傻钱多的傻儿子。能在“中国汉堡”这面旗帜下聚义，自然是觉得塔斯汀有利可图，未来或能靠着“西堡中做”，在麦肯的中国市场版图上，插上属于塔斯汀的“中国汉堡”旗帜。 能引得资本与目前的4500家门店聚于“中国汉堡”的旗帜之下，塔斯汀确实做了由中国特色的产品创新：手擀现烤饼胚，搭配中餐馅料。 消费者的夸赞，也都集中在了塔斯汀的饼皮上。 塔斯汀的汉堡饼皮，选用48小时冷冻发酵的面团，撒上芝麻后手工擀制再现场烘烤，与西式汉堡解冻后加热的面包胚相比，现场烤制的饼皮会膨胀，中间形成自然的空间，让口感更松软酥脆又保持一定的嚼劲。 这样一来，塔斯汀与麦、肯、华等品牌都形成了一定的差异性。 塔斯汀再用现烤出来的香软饼皮，夹上小龙虾、北京烤鸭、辣子鸡、鱼香肉丝等馅料，初次尝鲜的消费者，都会被这种中西结合的奇妙口感吸引。 既然消费者爱吃，资本与加盟商，自然也不会放过这一口。毕竟，消费者爱吃的“皮”，是塔斯汀用实实在在的模式创新，为资本与加盟商释放了商业红利。 塔斯汀的新模式，新在通过结合传统中餐重新定义汉堡，使之既区别于麦、肯、华等西式汉堡快餐品牌，又有别于肉夹馍这一硬核中式小吃，在品类之间找到了“中式汉堡”这一生存缝隙，并靠做大规模推而广之。 至于塔斯汀如今的国潮风门店，这种鲜艳醒目的配色，年轻人以前也许真喜欢过。但如今只要是个品牌就搞中国风装修的从众行为，塔斯汀的门店风格，已经不是什么吸睛的创新之举了，弄不好还会让年轻人审美疲劳。 虎头局悲剧与墨茉点心局的走低，早已验证了，年轻人就算喜欢国潮风，也没冤种到做一个“买椟还珠”的消费。 但还是要承认，塔斯汀随国潮大流的门店，有显而易见的好处：比较打眼，容易被看见且记住这个品牌。官网数据显示，截止2023年1月，塔斯汀全国线上注册会员达到2362万。 消费看见了，后续也许还有更多想做点事业的加盟商，更想玩大点的资本，都会看见了。根据公开报道，有些省份的塔斯汀加盟名额甚至一度爆满。 从塔斯汀目前的开店势头来看，或许就是要带着“中国汉堡”旗帜下聚义的入局者们，朝万店奔去，真正“出师”已是万店的华莱士。 规模不经济 塔斯汀或许难以如华莱士一样，靠规模经济站稳脚跟。 肯德基与麦当劳的背后，崛起过无数靠西式快餐做文章的品牌。毕竟，汉堡炸鸡不仅品类延展性高，还极容易做标准化，且产品只需要做简单的变形就能覆盖一日餐三餐加宵夜。 但最终真正做成了如麦肯一样规模生意的，还只有华莱士。 华莱士并没有做出真正意义的创新，招数只是永远不与麦肯正面为敌的低价。低价收获了市场，但代价是“喷射战士”的恶名。即便如此，华莱士仍然可以靠万店规模，在消费端带来高率的获客率，催生可观的消费市场空间。同时，在供给端又能万掌握更大的议价权，降低成本，提升利润空间。 塔斯汀的价格虽然略高于华莱士，但仍是低于麦肯的性价比之选。这从定格上来说，已经具备了价格普适性。 但限制塔斯汀顺利“出师”华莱士的关键因素，恰恰就是其崛起的立身之本：产品创新。 麦肯两家西式快餐王者，进入中国市场几十年，之所以仅仅只是做了食材偏重调整，将原本海外市场主打的牛肉，换成了更受中国消费者喜欢的鸡肉，为的就是口味的普适性。 虽然麦当劳也推出过中国消费者喜欢的油条、豆浆等早餐产品，肯德基也尝试过胡辣汤、热拉鸡架等地域性风味小吃，试图将西式快餐在人口红利充沛的中国市场进行本地化改造，但这些都是在没有偏离自家经典鸡肉系主线产品的前提下，做的一些“小打小闹”的“锦上添花”之举。 正因如此，麦肯在几十年的开疆拓土过程中，都能高效、稳定地运营。 反观塔斯汀，小龙虾、北京烤鸭、辣子鸡、鱼香肉丝等等创新的馅料，都具有不同口味特色，这与规模化扩张所需要的口味普适性相去甚远。 也就是说，在八大菜系都能“打架”的华夏大地上，塔斯汀想要用某几种口味，实现“大一统”，可能性并不高。若非受口味普适性所困，肉夹馍早就能成为“中国汉堡”的“正义之师”。 目前，塔斯汀抖音团购里，销量最好的产品仍是香辣鸡腿堡。 口味创新不能成为塔斯汀加入“规模经济”的阵营，被消费者赞誉的饼皮创新，怕是就更担不起重任了。 当塔斯汀选择了现擀现烤饼皮来进行差异化创新的时候，也带来了品控不稳、出餐不快的短板。 现擀现烤的饼皮，会因为员工的熟练度、加工程序的差异等，导致口感发生变化。同时，现场制作的饼皮，在收获口感好的评价之外，必然有出餐慢的弱点。 对于定位快餐消费的塔斯汀来说，消费者也许原以为一时的尝鲜来忍受口感的细微差异，较慢的出餐，但这些已经存在的问题若不在苗头最细微的时候加以控制，就必然会演化成规模化扩张中的致命问题。 小红书上，塔斯汀在被赞美口感好、性价比时，也在被控诉品质差、出餐慢。这样两极分化的口碑，倒是华莱士的真“门徒”了。 当创新点成为成长路上的束缚点，举着“中国汉堡”旗帜的塔斯汀，能成为下一个华莱士，就已经是最好的归宿了。 *本文图片均来源于网络 #螳螂观察 Focusing on新消费新商业新增长，这是消费产业*本地生活服务 NO.208深度解读 此内容为【螳螂观察】原创， 仅代表个人观点，未经授权，任何人不得以任何方式使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。 部分图片来自网络，且未核实版权归属，不作为商业用途，如有侵犯，请作者与我们联系。 •泛财经新媒体。 •微信十万+曝文《“维密秀”被谁杀死了？》等的创作者； •重点关注：新商业（含直播、短视频等大文娱）、新营销、新消费（含新零售）、上市公司、新金融（含金融科技）、区块链等领域。相关推荐: 北京米扬丽格巫文云院长作为特邀嘉宾 出席达拉斯鼻整形学术交流会2023年6月27日，由美国射极峰主办的达拉斯国际鼻整形技术交流会在北京中航泊悦酒店举行。北京米扬丽格医疗美容的巫文云院长作为特邀嘉宾和演讲嘉宾，为本次学术交流进行开幕演讲。讲述中国鼻整形发展跟达拉斯鼻整形的密切关系。 时间恰好是十年前，2013年巫院长奔赴美国参加达拉斯鼻整形会议，将综合鼻整形的理念带回国内，反思当时国内鼻整形的现状，总结出了适合咱们中国人的综合鼻整形方法——假体垫高鼻背，软骨支撑并修饰鼻尖。在此理论的指导之下，开展手术操作与实践总结，在实操过程中也发明并研制改进了手术器械，获得器械专利奖，便于综合鼻整形手术的开展。 2015年巫院长再次赴美参加美国芝加哥全美鼻整形会议，在达拉斯鼻整形会议的基础上，了解到更多、更广泛专家的鼻整形理念与实践经验总结。回国之后对手术理念及方法进一步改进：理念上更接近国际，技术上更适合中国人。也提出了自己的综合鼻整形理念，得到了业内人士和求美者的广泛认可。 2016年巫院长赴法国凡尔赛参加欧洲鼻整形协会年会，在会上聆听更广泛的专家讲解，从美国到欧洲到世界范围内，综合鼻整形手术的崛起与广泛认可，这是发展趋势也是目前适合人类的鼻整形技术。除手术理念、技术技巧、方式方法之外，更重视“手术流程的规范性”，从术前面诊设计，到术中各个环节，以及术后护理都是环环相扣不可或缺的关键点。 巫文云院长回国之后，从细节上规范手术流程，做到精益求精，并形成了具有米扬特色的手术流程，在国内的鼻整形会议上巫院长也发表了自己的见解和论述。 2018年3月份巫院长再次奔赴欧洲参加在意大利贝尔加莫举办的欧洲鼻整形会议。在这次会议上深刻理解到：细节决定成败的含义，每位专家利用视频对鼻部亚单位（鼻尖、鼻翼、鼻小柱、鼻背等）的处理做了精细的讲解，每位专家发表自己在此项目上的实践成果与总结，专家们细节达到了苛刻的程度（跟当下中国鼻整形市场现状相像）；此外，还结识了来自土耳其的Cakir医生，他的观点很新颖，理念很超前，手术效果很令人震撼，这次的相识也为以后巫院长翻译并出版《美容鼻整形术》打下了基础。在这次会议之上，巫院长根据中西方人种的差异——理论上求同，方式方法上存异，借鉴操作；进一步夯实适合中国人的综合鼻整形术。 2019年12月巫院长抵达土耳其伊斯坦布尔现场观摩Cakir医生的3台手术，详细了解了手术过程并将Aesthetic Septorhinoplasty 英文稿带回国内，着手开始准备翻译工作。《美容鼻整形术》书中“鼻部美学多边形模型”是目前国内医生讨论较多的话题，也是求美者普遍关心的美容鼻整形手术，通过详细的美学探讨-影像观测-手术方法，证明可以实现鼻部手术操作和预期的美学目标，对国人鼻整形具有重要的指导意义。这本书出版以后也成为了国内美容鼻整形手术的指导手册，获得广泛性认可。 在这次中国达拉斯鼻整形研讨会中，巫文云院长重点参与讨论了《保留鼻整形术的解剖-软组织包膜带和鼻背》《了解鼻尖投影》《歪鼻子的矫正方法和效果》《鼻中隔与鼻甲的管理-保持安全》，学习国际先进技术，立足国人基础，从实践出发探讨当下中国鼻整形的发展。越来越多的医生注重手术效果和远期安全性之间的平衡；注重效果和生理功能的平衡；注重效果和五官比例协调的平衡。 巫院长表示：这是一个好的方向，说明随着中国医美的发展，鼻整形专家们具有越来越高的共识性，既能在技术上维持高水准，又能在效果上相互探讨共促发展；另外，共识的达成对于未来鼻整形市场，乃至中国医美事业的发展具有“指南”性的指导意义，既有共性又保留个体差异的多样性，让求美者拥有一个可信赖的医美环境，更提振医美消费信心！ 相关推荐: 智己、深蓝、岚图：“蔚小理2.0”们的新鏖战文：谈擎说AI 作者：郑开车 新势力与自主车企在探索新能源的路上，时常旗子扭得最妖，号子喊得最响，就像昨天理想才造出“500万以内最好的SUV”，今天长城就造出了“开过后，比500万以内最好的SUV更好”的魏牌蓝山。 不过传统车企并没有坐以待毙，大象转身很慢，但他们的摸爬滚打同样被时间记录了下来。 几年时间过去，既有红旗新能源，长安新能源这样线性发力主品牌的模式，也有极狐、赛力斯、阿维塔等众人拾柴火焰高的合作模式。 但今天来看，当下最主流的似乎还是自家建立新品牌，生孩子，好打架。 随着广汽代表队的埃安在销量上率先冲出，智己、深蓝、岚图三位则仍像早期蔚小理，在销量爬坡的夹缝中进击、求生。 新能源这场仗是一直在升级的，就像昨天蔚小理掌门人还勾肩合影，今天李想就已经瞧不上友商那仨瓜俩枣儿了，往今不可同日而语矣。 那么正在把蔚小理2.0安插入战场里的智己、深蓝、岚图，今天又都拿出了哪些打破1.0时代次元壁的武器，来让自己立于瞬息万变之中？ 1.0到2.0：“蔚小理”向“智深岚” 拿今天的“智深岚”与早期蔚小理相比，其实并非空穴来风，一致的画风是市场定位。 首先是主打纯电的智己，今天已经推出了轿车智己L7和SUV智己LS7，前者售价33.88-40.88万，后者售价32.89-45.98万。 深蓝则是纯电、增程以及氢能源三条腿走路，轿车深蓝SL03售价17.19-22.19万（不含氢能版），SUV深蓝S7预定价格16.99-23.99万。 岚图当前产品矩阵最齐全，涵盖了轿车、SUV、MPV全车型，动力类型也最齐全，纯电、插混、增程都有布局，最先问世的SUV岚图free售价区间33.36-39.36万，MPV梦想家价格区间36.99-48.99万，最新轿车追光，售价在32.29-45.79万。 两家锁死三四十万档，一家死磕二十万，是不是有点眼熟？ 但如果看销量的话，则是不一致的时代感。 先看智深岚，太平洋汽车网统计数据显示，从去年六月到今年五月，智己汽车月销量很符合李想口中的仨瓜俩枣，直到今年借LS7有了些许起色，月销逐步才爬升到两千左右，岚图也不容乐观，稳定在月销两三千徘徊。 深蓝入场虽晚但起势较快，从去年十月开始，就已经和智己岚图的月销曲线彻底拉开。 从搜狐汽车统计数据可以看到，蔚小理起势前的两年，三家月销则其实一直都咬得非常紧。 为什么会有这样的差异？在谈擎说AI看来，核心原因在于市场成熟度的变化，这也是1.0到2.0这场转变的核心所在。 基于智己岚图和深蓝的市场定位差别，市场成熟度也随之成为了一把双刃利剑，剑柄的一侧，首先是逆刃前行的智己和岚图。 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