近年来，中国酒业持续走在转型升级发展路上，中国白酒不断向优势品牌、优势品质、优势产能、优势产区集中。“世界白酒看中国，中国白酒看四川”。四川白酒不仅“甲天下”，更是“调天下”，为全球人民品质生活在酿美酒。但在产业发展的新形势下，川酒及其原酒产业也同时面临市场变化的新挑战。12月10日，由四川省社会科学界联合会、四川轻化工大学（中国白酒学院）主办，川酒发展研究中心、成都蜀之源酒业有限公司、长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化实验室、四川轻化工大学管理学院MPAcc教育中心、川渝双城经济圈川南发展研究院等承办的“2023年川酒高质量发展学术研讨会”在成都产区甘泉湖蜀之源酒庄举行。
会议聚焦“四川原酒高质量发展”主题，分为实践和理论两个研讨阶段，通过走进实地参观调研、学术报告、交流发言，共同探究四川白酒及原酒产业的发展趋势、机遇与挑战、及品牌建设路径等话题，助力川酒势能进一步提升释放。
本次活动参会领导及专家代表有：
原四川省食品药品监督局副局长、食品安全总监一级巡视员杨俊，四川省经济和信息化厅二级巡视员杨健，四川省成都市大邑县副县长方文祥，四川省成都市大邑县市场监管局局长、王泗镇党委书记范瑶等相关领导；
中国酒业协会特邀副理事长、四川轻化工大学副校长高小林，四川大学经济学院院长、川酒发展研究中心学术委员会主任蒋永穆，中国白酒学院常务副院长、川酒发展研究中心主任杨柳，四川轻化工大学科技处处长、计算机科学与工程学院院长吴亚东，四川轻化工大学管理学院院长、长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化实验室主任黄英杰，四川省社会科学院金融与财贸经济研究所研究员杜坤伦，电子科技大学经济与管理学院系主任、川酒发展研究中心特聘教授倪得兵，成都理工大学商学院教授、川酒发展研究中心特聘教授黄寰，四川轻化工大学管理学院副院长、川酒发展研究中心副主任熊山，四川轻化工大学管理学院副院长，长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化实验室副主任余元春，中国白酒学院院长助理韩保林，四川省社会科学院副研究员李晶，成都大学商学院培训中心主任，清华大学博士后李丽萍，四川金普林税务师事务所副总经理、注册税务师唐玉梅等高校（研究中心）领导、专家；
成都蜀之源酒业有限公司董事长尚红光，四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司总经理卢中明，舍得酒业股份有限公司副总经理饶家权，中国白酒学院副院长、四川省酒业集团有限责任公司食品安全总监、川酒研究院院长赵金松，泸州老窖博士后科研工作站站长敖宗华，四川剑南春集团公司总师办主任李学琴，四川省古川酒业有限公司总经理罗政，中国食药促进会发酵食品专委会执行秘书长、中国食品报中国酒主编叶青，成都蜀之源酒业有限公司总经理尚治豪，成都蜀之源酒业有限公司总工程师李东，成都蜀之源酒业有限公司技术部部长等白酒企业及媒体领导、专家。
实践研讨：合力打造产区品牌领头羊
依托千年历史沉淀，川酒以生态、品质、文化等核心优势，树立起根深蒂固的好酒形象。作为中国白酒发源地之一和中国白酒产业发展重镇，四川白酒的产销均稳稳占据中国白酒行业的半壁江山，产区名优企业和产区品牌知名度和影响力进一步提升，对全国白酒产业发展具有重要示范作用。
公开数据显示，2022年四川省白酒产量348.1万千升，较2012年增长17%；实现营收3447.2亿元，较2012年增长106.2%；实现利润754.7亿元，较2012年增长157.9%；全省白酒产业产量、营收均占全国的52%，利润占全国的34%。而在行业进入新周期的当下，川酒在品质提升、品牌打造、原酒转型、产业升级等多方面也面临着新的考验。
当日上午，与会领导和专家调研成都蜀之源酒业，参观王泗白酒古窖池群、川西民宿文化馆、酒文化中心、酒道体验馆等，通过“剖析、拆解、深究”，探讨赋能川酒发展的新路径。
大邑，西岭雪山的金字招牌世人皆知。作为川酒五大产区之一成都产区的重要组成部分，生态资源丰富，酿酒历史悠久，是中国著名白酒原酒生产基地。资料显示，目前大邑全县白酒年生产量达10万吨以上。
在酒业新时期，单纯的原酒生产面临发展困境，缺乏自主品牌引导，难以形成产区合力。面对行业现状和四川竞争的挑战，大邑县委政府在积极求新求变，选择打造“白酒+”新生态和融合式发展齐步走的战略，实现品牌化落地，深挖酒旅文化资源，为川酒增添新动力。
大邑县王泗镇，被誉为“川西酒乡”。大邑县以2012年成立的王泗食品产业园作为白酒产业发展基础，在仍保留原酒基酒以及OEM代加工业务的基础上，逐渐推动大邑白酒企业转型，深入推进质量、标准、品牌的三位一体建设。其中，创建于1979年的成都蜀之源酒业就是产区领头羊之一。
作为四川原酒二十强之一，成都蜀之源酒业年产各型原酒10000多吨，储存能力达30000多吨，下设占地一百余亩的酒道体验、酒文化传播平台“甘泉湖·蜀之源酒庄”。四十年来，蜀之源人一直秉承“一群人、一辈子、做好一件事——酿造中国好原酒”的核心发展理念，践行工匠精神，酿造健康美酒。大力推动品牌、人才、文化战略，努力实现产业转型升级。
专家们表示，大邑产区知名度高但美誉度不足，要以大企业支撑带动、中小企业集聚才会形成品牌效应。蜀之源酒业在酒庄建设、文化建设、品牌建设等多方面通过持续发力，将引领大邑产区特色化、协同化发展，为川酒产业贡献力量。
理论研讨：智库人才助力川酒升级
下午，在中国白酒学院常务副院长、川酒发展研究中心主任杨柳教授主持下，学术研讨会在成都蜀之源甘泉湖酒庄学术报告厅举行。通过观看四川轻化工大学（中国白酒学院）与川酒发展研究中心的宣传片，进一步了解川酒强大的科研与智库力量，为产业振兴注入澎湃动能。
杨柳教授主持会议
四川轻化工大学作为四川省领导联系指导优质白酒产业机制唯一高校，近年来坚持“研学结合、产教融合、特色发展”战略，围绕推动四川白酒产业高质量发展，建成具有行业领先优势的“中国白酒学院”，助力四川打造世界级白酒产业集群。
川酒发展研究中心作为四川省哲学社会科学重点研究基地和四川省教育厅人文社科重点研究基地，不断加强支持体系建设、学术研究阵地建设与高质量智库建设，力争建成“四川第一、西部一流、全国领先”的白酒高端人才汇聚高地、白酒学术研究与白酒社科人才培养主要阵地与行业引领的高端智库，服务白酒全产业链高质量发展。
杨健巡视员致辞
杨健巡视员在致辞中解析川酒具有的综合良好优势的同时，也正视当前川酒面临产能下降的现实态势，销售利润在保持正增长，但还需要进一步正能量促进。原酒的发展是川酒无法绕开的问题，四川率先评出原酒20强，旨在培养酒业发展的新生力量。四川原酒具有产业政策优势，在坚守传统工艺的基础上要走品牌化、产业融合发展之路，需要区域文化的沉淀，不断提升效益。“下一步，四川加强原酒产业标准化建设、优势产区自动化建设、原酒产品品质化建设，规上企业素质化建设等，希望川酒科研成果、发展亮点越来越多。”他说道。
高小林副校长致辞
高小林副校长在致辞中提到，白酒产业是四川省特色优势产业，同时也面临挑战，亟需转型升级。不管原酒还是品牌酒，必须要“两条腿”走路双轮驱动，一条是技术，解决饮酒安全健康和口感风味问题，另外一条是文化，对于白酒来说文化重要性远远高于技术，要用文化赋能发展，这是原酒产业需要思考的问题。四川轻化工大学将一如既往地支持川酒发展研究中心的发展，为“中心”的发展提供人才、资金等保障，希望大家同心协力、携手奋进、扎实推进白酒产业高质量发展。
大邑县副县长方文祥介绍大邑产区情况
大邑县副县长方文祥表示，大邑是个好地方，既是道教文化发源地，同时酿酒历史悠久，是全国重要的白酒原酒生产基地。水是工业的血液，大邑之所以产好酒，一个关键原因是拥有来自西岭雪山的优质酿酒水源。希望在蜀之源酒业这样的龙头引领下，在众多专家指导下，讲好大邑白酒文化品牌故事，更好地让大邑白酒走出去。
蒋永穆教授作《中国经济发展整体态势：如何看？怎么办？》的主题学术报告，涵盖客观看待中国经济发展整体态势、推动经济发展持续向好的发力点等。他表示，当前中国经济发展态势整体向好，也存在市场主体活力不足、居民消费信心不足、房地产市场隐患较多等问题，因此要构建良好的营商环境，提升居民收入水平，优化宏观调控政策，强化就业优先导向，破解问题和难题。为参会代表提供宏观的前沿思考建议。
尚治豪总经理作主题为《新形势下原酒企业转型升级及高质量发展》的报告分享。面对消费升级和行业转型，成都蜀之源酒业出台了“2036远景战略规划”，明确了“原酒+瓶装酒”双品牌发展战略，到2036年使得瓶装酒业务全面赶超原酒业务，真正实现双引擎、高质量发展。“我们要利用好四川白酒资源优势、农副产品优势，打造配制酒、发酵酒，迎合市场，抢占先机，助推新形势下四川原酒企业转型升级及高质量发展。”他说道。
黄英杰教授作《白酒数智化省情报告》分享，聚焦数智化革命与管理、国外白酒知名酒企业的数智化管理经验、川酒产业的数智化管理现状、川酒产业的高端发展等多项内容。他提到通过人工智能、大数据、物联网等技术，发展智能制造和智能服务，实现生产技术升级、商业模式创新和服务供给变革，助推川酒高端发展。
李丽萍教授作题为《四川大中小企业融通发展研究》的学术报告，她阐述了川酒产业发展现状、融通创新内涵与路径，指出要加速产业及创新的政策融通，构建大中小企业融通创新，促进四川白酒产业链、创新链、人才链以及资金链的“四链”融通，培育产学研、新型研发机构等融创组织载体。
倪得兵教授作《白酒产业的虚实之辨及其战略含义》的主题报告，他从经济产业的虚实谈到白酒产业的虚实，认为白酒产业的“实”在于满足人们的生理和精神需求，社会网络中不对称权力使得白酒消费“准虚化”为权力象征价值的度量，白酒产业金融化可能推动其虚化，战略应以“实”为基点，以“虚”为辅助。
黄寰教授作题为《加快建设四川白酒现代化产业体系的思考》的学术报告。针对川酒新型工业化，他提出聚焦生态酿造、打造融合发展集群、推动一二三产业融合发展等对策建议。针对川酒现代化产业建设路径，他表示要拓展市场，促进产业协同发展，完善政策支持监管，提高产业链供应链韧性和安全水平。
唐玉梅副总经理作《加深智慧税务前沿认知 规避涉税风险》主题报告分享，重点讲述了智慧化管理时代的金税和投资者股权架构设计与风险管控。她提到酒类行业存在的税收风险点，智慧税务等于依法治税+以数治税。
与会嘉宾积极交流发言，分享前沿观点思想，为川酒的高质量发展出谋划策。会议研讨同时，现场还聘任杨俊巡视员为川酒发展研究中心首席顾问。
杨俊巡视员作总结发言
杨俊在总结发言中表示，本次会议内容丰富，让人收获颇丰，不管是产业还是企业发展，都要深入研究宏观环境，要加强传统产业的素质化建设，跟上时代发展。关于原酒发展，他提到要提升品质特色，充分发挥四川白酒原产地和产业链配套优势，做好体验式文章，加强与省外名酒的战略合作。“希望中心下一步对有价值课题进行深入研究，收集整理意见建议，为川酒发展提供更有用的措施。”他说道。
在专家智慧与科研力量的赋能下，川酒必将有更大作为。面对新周期，共同赋能四川白酒产业高质量发展，坚定信心敢于迎接更大的市场挑战，敢于在不断创新中自我突破发现寻找新机遇，四川白酒产业正朝着“打造世界级优质白酒产业集群”的目标奋进，努力实现打开一杯川酒从“香飘华夏”到“惊艳世界”的发展新格局。
双十一刚刚过去，相较于往年定时网购、等待收货的固定流程，这两年，越来越多的消费者开始通过“外卖”形式参与这场消费狂欢：从下单到收货，只有30分钟的等待。而伴随消费者收获越来越多的便利，即时电商业态也在加速生长。 一个典型的例子是饿了么。翻开阿里财报，饿了么在最近几个季度的增长势头越发拔尖，业绩质量的提升几乎已成为阿里每个财报季的“保留节目”。 扎实运营力加持，饿了么推动本地生活高效增长 11月16日，阿里巴巴控股集团公布2024财年第二季度（自然年为2023年第三季度）业绩。其中，本地生活集团收入同比增长16%，订单同比增长近20%，且用户获取和留存继续提升，年度活跃消费者环比持续增长。 阿里本地生活业绩明显改善。图源：阿里财报演示稿 作为到家业务的主阵地，饿了么的成绩称得上质、量兼具：从增长看，饿了么期内订单数录得两位数增速；从经济模型看，饿了么每笔订单的单位经济效益仍然持续改善；而从商业结构看，饿了么的非餐饮配送订单量出现显著增长。 财报指出，在业务规模增长的同时，饿了么延续经营效率提升的趋势，本季度经营亏损持续同比收窄，同步带动本地生活集团经调整EBITA（经营损益）收窄至25.64亿元人民币。 从这一季度的具体业务开展分析，饿了么的绩优表现来自期内不断创新的运营手段，它们大大提升了平台活力和用户活跃度。比如“猜答案免单”这个夏季应季玩法已成为很多用户日常必“打卡”的活动。根据饿了么官方数据，今年有超4000万人次参与免单答题，而参与免单活动的商家超过150万家，参与商家规模是去年的2.5倍。 整个7月到9月，饿了么持续通过猜答案免单、城市免单、七夕情书告白、秋天第一杯奶茶等创新活动，持续强化饿了么即时到家的用户心智，并打响了品牌的长期价值。 从用户侧视角来看，作为一个诞生已经15年的品牌，至今依然能维持高速的用户增长，是非常不易的。从2022年8月起，饿了么一直维持着双位数DAU增速。市场数据显示，今年Q3，饿了么DAU更突破新峰值（iOS+Android客户端）。 在运营能力的加持下，用户数与商家成长需求的双向驱动继续扩大了饿了么的网络效应，单客户在使用过平台后的潜在复购效应也进一步放大了消费潜力。 另一方面，QuestMobile数据也同时显示，饿了么微信小程序8月份的DAU也实现同比增长720.9%。这是饿了么嵌入到多个渠道取得生态建设成功的一个缩影。比如在抖音，饿了么通过直播矩阵方式利用短视频杠杆效应扩散了各类活动的影响力，同时建立了品牌阵地。在小红书，饿了么免单已经成为现象级社媒传播事件。而背靠阿里集团88VIP生态，饿了么天然收获了一大批高质量用户。 显然，优质的运营活动+平台网络效应的深化，成为饿了么沉淀用户资产和品牌资产的抓手，也促进了饿了么增长势头的活跃。这也正体现着在本地生活领域，能凭借创新保持对用户的持续吸引力，平台便已成功了一大半。 生态建设深化，饿了么发展质量持续走高 虽然营销活动总是有自己的节点，但饿了么逐渐已形成一种靠差异化玩法、赢得市场优质印象的长期意识，并能将其转化为现实业绩。 在今年的夏季商家大会上，饿了么宣布要在六大方面加大投入，营造“良性开放共同发展”商家生态系统。实际上，从需求倒推商业模式，本地生活的价值就在于解决信息对称问题、服务质量问题、优质供给问题等等。如今饿了么在每个节点的运营活动乃至战略决策，都可以看到这种明确的“生态”价值取向，并因此带来了“行稳致远”的良好态势。 回顾自截至2021年12月的季报开始，饿了么在经济模型提质增效的方向上一路走实： FY22Q3，阿里分列七大业务主体，本地生活服务AAC单季净增长1700万，饿了么获得“非餐订单比例增加，订单量稳步增长，期内单位经济效益同比改善”的评价，而这埋下了饿了么数个季度“一增到底”的基调； FY22Q4，阿里本地生活订单量同比增长超过25%，饿了么聚焦运营效率提升，非餐订单强劲增长，单位经济效益同比持续改善； FY23Q1、FY23Q2、FY23Q3，饿了么非餐订单稳健增长，平均订单金额同比提升，单位经济效益为正； FY23Q4，阿里组织战略调整，饿了么GMV增长和订单增长显著上升，平均订单金额同比提升，单位经济效益为正； FY24Q1，阿里明确“1+6+N”布局和六大业务集团，而饿了么继续实现GMV同比增长、单位经济效益持续为正、订单密度持续提升。 每个季度的业绩表现单列出来就令人惊喜，但这个超长增长周期有更让人惊讶的地方——它同时穿越了消费市场的震荡，以及集团战略调整引发的波动。长时间的连续改善，开始展现出如今的饿了么具备极其强大的经营韧性，也更验证其运营策略的前瞻性、稳定性。 在这一季度财报电话会议上，阿里CEO吴泳铭对各大战略业务做出了详细介绍。关于本地生活，他认为未来to B行业基于位置的科技服务需求也将较快增长，且AI应用的创新价值也值得期待。在饿了么持续进行的生态建设中，无论是前者对规模的扩大还是后者对提质增效的意义，饿了么的经济模型优化过程，正融合着更多潜力模块。 作为本地生活“到家”的中流砥柱，饿了么当前经营效率仍在持续提高，用户心智依旧保持增强。变革创造红利，当前依旧是饿了么涵养生态优势、提升长期价值的最佳机遇期。 来源：松果财经
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