随着消费者对牛奶健康品质的日益追求，乳业市场正经历一场创新，如有机、A2型、娟姗等高端品类崭露头角，其中A2型牛奶近年来受到市场越来越多的关注。
在中国乳制品工业协会第三十次年会暨2024年中国（国际）乳业技术博览会上，认养一头牛从市场环境、产业链、技术、产品矩阵等角度分享了《A2型乳制品发展趋势与品类创新》。
认养一头牛分享了《A2型乳制品发展趋势与品类创新》
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A2型牛奶现状：
供给方实力强，消费方可挖掘潜力大
在中国乳品行业中，随着产品多元化和消费升级的趋势日益明显，A2型牛奶作为高端细分市场的新宠，展现出强大的生命力。品牌竞争日益激烈，各乳企纷纷聚焦A2β-酪蛋白这一关键特性，以满足消费者对更健康、营养丰富的乳品需求。市场中涌现了大量强调成分、奶源品质和科技创新的A2型产品，这股潮流推动了整个A2型牛奶市场的发展，使其成为消费者关注的热点。
《A2型乳制品行业趋势白皮书》显示，自2018年至今，含有A2β-酪蛋白的 A2型乳制品新品发布数在中国消费市场，正在以151%的平均增长率迅速崛起，而同期A2型乳制品在全球市场的平均增长率为27%。
A2型乳制品高速增长
尽管主流品牌如雨后春笋般投入A2型乳品的研发与品牌建设，通过培育专属A2型基因奶牛，市场规模不断扩大，但在全国范围内，A2型牛奶的市场渗透率仍有待提高，特别是在三四线城市和农村地区。根据京东的报告显示，A2型牛奶在一线城市女性消费者中的接受度较高，且主要集中在高端消费人群中。然而，中国奶业协会的数据表明，A2型液态奶的生产仍集中在少数大型企业，许多地方性的乳业公司尚未全面布局A2型产品。
不难看出，A2型牛奶在一二线城市的认知度较高，品牌争夺战激烈，但要实现更广泛的市场覆盖，各品牌需要进一步加大产品推广力度，提升产品在不同区域的可获得性，从而挖掘更多的潜在消费者，推动整个A2型牛奶市场的稳健增长。
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重投入+新思路：
布局全链路，后期具备更大潜力
A2型牛奶作为乳品类目中的后起之秀，其需求已经得到消费者与市场验证，并推动这一细分品类进入到快速发展的轨道。但快速发展的同时也意味着更多的关注，随着市场竞逐加剧，对企业的要求也越来越高，只是停留在推出产品层面，很难取得更大的发展。
众所周知，乳品市场的发展离不开上游奶源的全产业链建设，A2型牛奶尤其如此。因为这个品类发展的基础就是A2型奶牛，但这类奶牛需要经过DNA技术筛选，有着专业门槛，并不是所有奶牛都能产出含有A2β-酪蛋白的牛奶，从全球来看，A2基因型奶牛仅占总数的30%，奶源非常稀缺。
认养一头牛作为新锐乳品品牌，只有做到更好，才能在市场突围，尤其是资源更加稀缺的A2型牛奶产品。2020年认养一头牛A2β-酪蛋白牛奶上市，但在上市前一年，就在康宏牧场开启A2型奶牛基因筛查，布局A2β-酪蛋白产业链。
据了解，2019年在康宏牧场经过血液采集、DNA提取、扩增基因片段、奶样β-酪蛋白分型鉴定等步骤后，在约10000头奶牛里筛选出约2000头A2型奶牛。之后通过建立A2型牛群谱系档案对筛选鉴定后的纯种A2型牛群进行数智化管理，并对A2型原奶采用专车运输、生产过程严格检测和管控，与普通原奶严格隔离区分等方式，保证所产A2β-酪蛋白原奶的优质纯正。
认养一头牛在全国共有9座牧场
目前，认养一头牛在全国共有9座牧场，超过8万头奶牛，其中A2型奶牛超过2万头。依托A2β-酪蛋白产业链的布局，认养一头牛开发出多种含有A2β-酪蛋白的乳制品，产品线目前已经涵盖常温奶、冷藏牛奶、奶粉、冰淇淋，共10款产品。
认养一头牛入局A2型品类的时间虽然不算早，但短短几年时间已成为A2型牛奶品类中的头部品牌。根据2023年沙利文的市场数据调研，认养一头牛的A2β-酪蛋白牛奶产品销售额已经达到第一。
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专业化进程：
认养一头牛与A2型牛奶标准建设
随着消费者健康意识提升，他们也希望通过饮奶来满足一些个性化的需求，比如解决饮奶后肠胃不适等问题。一直以来，A2β-酪蛋白牛奶就因其更亲和，好吸收的特点被广泛选择和认可。且市场上各大品牌的A2型牛奶产品也基本会和“亲和”“易吸收”特点绑定，这些都在推动A2型牛奶的基础消费认知持续扩大。
发展至今，A2β-酪蛋白牛奶的优势特点已经深入消费者心智，甚至成为优势卖点有效吸引消费者，成为购买决策的转化驱动。认养一头牛作为后进品牌，在推进品牌全链路布局的同时，也在不断推进国内A2型牛奶的技术创新和标准规范，引领和推动行业标准化发展。
2023年11月，认养一头牛联合北京理化分析测试技术学会发布了《牛乳及制品中A2β-酪蛋白含量的测定液相色谱质谱法》团体标准，此方法的开发为A2β-酪蛋白测定技术提供借鉴意义。
同年，其联合东北农业大学，依托中国营养保健食品协会平台，制定《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准，围绕A2β-酪蛋白牛奶的相关定义、指标要求、检测方法、产品分级等进行了详细说明。
2024年，认养一头牛又联合东北农业大学发起《A2β-酪蛋白牛奶的消化吸收研究》共研项目，通过动物实验，体外建模等研究方式，为这类牛奶成分功效提供科研支持和评价方法。
据笔者了解，A2β-酪蛋白牛奶自2017年后开始密集出现在市场，发展已经进入第7个年头，但时至今日行业仍没有统一标准来约束行业的规范化发展。认养一头牛虽然是一个后来者，但其在A2型牛奶领域乳品研究中建立了属于自己的高标准，不断树立起专业的形象，在推动行业标准化发展的路上持续发挥力量。
在乳制品红海市场中持续突围的认养一头牛，稳扎稳打后劲十足。在笔者看来，中国乳品行业尤其是白奶领域，长期处于红海阶段，想要在这样高度竞争的市场中冒头，走对路子很重要。像认养一头牛这样，通过精细化洞察细分消费市场的需求，从产业+技术层面驱动品类创新赋予产品更专业化特色，就具备长足的后发优势，就有机会在乳业红海中获得更多关注，从而推动品牌走得更远。
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