卤味食品因其适应较快节奏的生活及年轻人口味而备受欢迎,当前这一食品赛道不仅有不少知名品牌还有不少区域品牌在市场中逐渐露头。近段时间各卤味品牌动作频频,知名品牌周黑鸭宣布全面推广“锁鲜&散卤二合一门店”,这一战略调整从侧面反映了当前卤味市场的竞争态势。 在很长一段时间内,卤味食品的高价格被不少消费者所吐槽,尤其是一些知名品牌价格更是一高再高,然而在当前更加注重性价比的时代,品牌在价格上也做出了调整来适应市场变化。如今市场发展压力较大,还需要品牌有针对性的调整战略以谋求进一步的发展。 Section 1 周黑鸭战略调整,全面推广“锁鲜&散卤二合一门店” 近日,周黑鸭宣布了一项重大战略调整——全面推广“锁鲜&散卤二合一门店”,在这些新型门店中产品线丰富多样,包括经典鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等多款产品,以及十余款热卤小吃和配餐卤菜。消费者不仅可以购买到传统的预包装锁鲜产品,还能享受到现捞热卤和散装称重商品。目前,湖北省内已有62家门店成功实施了这一创新模式,周黑鸭正积极筹划将该模式推广至更多地区。 周黑鸭作为武汉知名品牌,早在多年前便成功将卤味从传统菜场带入现代化商圈,其锁鲜包装技术的应用在当时进一步推动品牌的现代化发展。而随着消费需求不断升级,食品安全意识的增强,市场趋势不再倾向于锁鲜包装,周黑鸭便调整战略,推出“锁鲜&散卤二合一门店”,在这样的模式下可以更好地契合消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。 此外,作为食品品牌较重要的便是原材料的选取,因为原材料在一定程度上决定着产品最终的品质,卤味食品也是如此。周黑鸭在原材料的选择秉持着严格的选材标准,不论是原材料还是辅料都有严格的标准,在生产环节上也有自己的一套完善的卤制作业流程,在产品的运输和配送上也实现了全链条追溯。这些都彰显了其品牌对品质的较高要求。 周黑鸭的发展也给其它品牌的发展带来了借鉴作用,因为近些年卤味食品品牌发展似乎并不尽如人意,随着中国消费市场整体恢复向好,消费需求呈现出明显的结构性分化,居民消费行为更趋理性,更加注重性价比,对于非必需品的消费需求有所放缓。这并不利于卤味食品品牌的发展,在这样的市场大环境下就需要相关品牌依据市场变化不断调整发展战略,来实现品牌的进一步发展。 Section 2 多次因贵冲上热搜的卤味,要回归性价比? 卤味食品已经多次因贵冲上热搜,“月薪一万吃不起鸭脖”,不少消费者吐槽贵,吃不起。去年北京地区外卖平台上知名卤味品牌价格均较高,周黑鸭五香锁鲜鸭脖净重300克售价42元,绝味五香鸭脖净重330克售价39.8元,煌上煌五香鸭脖净重190克售价16.6元,其一斤价格分别为70元、60元、45元。尤其是周黑鸭价格较其它品牌还要高些。 根据周黑鸭历年财报可以发现,该品牌的客单价在卤味行业内是很高的,除2021年稍有下降,降至57.80元外,2017年以来均维持在60元以上,尤其是2018年,周黑鸭的客单价高达63.66元。如今周黑鸭也放下了身段,其散装和热卤产品在价格上更亲民,经典鸭脖每克价格从0.133元降至0.117元,鸭翅、鸭掌、鸭舌等产品价格均有不同程度的下降,热卤食品其荤菜里价格区间在2元-22元/个,素菜单价仅为0.5元-2元/个。 但目前同类型店铺中周黑鸭的价格也并不算低,煌上煌酱香鸭脖净重146克售价15元,每克约为0.326元,鸭翅、鸭掌、鸭舌每克价格分别为0.096元、0.12元、0.397元,绝味鸭脖的招牌鸭脖尝鲜装净重104克售价10元,每克约为0.096元,鸭翅、鸭舌尝鲜装价格分别为0.092元、0.357元。其中绝味鸭脖推出的尝鲜装较其小份装和大份装来说更具性价比。 其实在2023年一些品牌就开始推出颇具性价比的产品,比如周黑鸭2023年拓展中低价格带产品,推出9.9元-14.9元系列产品,绝味推出39.9元套餐等。在消费理念更加理性的当下,推出性价比较高的产品是其必经之路。此外,由于近两年各品牌发展情况并不太好,高性价比的产品也是其吸引消费者,寻求突破的手段之一。 Section 3 地域差异化仍是机会? 有相关数据显示,我国卤制食品2022年市场规模3691亿元,预计2023年将增至3978亿元。这个近4000亿的赛道,行业集中度并不高,据《中国餐饮发展报告2022》数据显示,卤味赛道前五名品牌市场占有率约20%,这就给了很多新入局者机会。以王小卤、卤味觉醒等细分品类的新兴品牌也广受青睐,各品牌做深细分品类、跑马圈地十分激烈。所以当前卤味食品品牌还需要寻求新的增长点。 拓展地域可以作为其发展的方向之一,因为不少卤味品牌都有一定的地域性。比如周黑鸭在武汉知名度较高,煌上煌主要销售市场在华南地区。但不同地域之间具备差异性,对于相关品牌来说,这既是机会也是挑战。因为实现地域的拓展有利于品牌提高市场份额及占有率,可能会增加企业营收及利润,而且地域的差异性会造成消费市场对于口味、种类等喜好程度不同,从而影响品牌的发展。 卤味食品市场中,即使是周黑鸭、绝味早期扩张全国过程中也因各地对辣味和辣度的接受程度不一而在部分区域市场受阻,最后不得不推出不辣的口味,以及给辣度分级。据了解,当前中国卤味食品可分为北方酱卤、中部川卤和广东卤味三大类,明显看到不同区域市场的口味、种类偏好有所不同,卤味品牌除了推出迎合不同区域市场口味的产品外,还可以采取其他方式。 在卤味巨头之外,还有许多适应不同地区口味和饮食特点的区域品牌,如长沙的盛香亭热卤,是长沙一家备受欢迎的卤味连锁品牌,以提供新式热卤和冰凉粉为主打产品;近期刚刚获得融资的广东物只卤鹅,专注于潮汕卤味和广东烧卤类食品。这些品牌专注于某一特定区域同样取得了不错的成绩。对于卤味品牌来说,在地域发展方面还值得深入考虑。 行业思考:近日周黑鸭宣布重新将散装称重搬入市场,从其战略调整可以看出当前卤味食品市场竞争激烈,各品牌纷纷采取措施应对市场变化。通过推出更具性价的产品、更有针对性的拓展地域等提高品牌的市场占有率,从而缓解当前所面临的业绩压力。但品牌想要获得长期稳定发展依然要靠产品品质,在保障品质的基础上寻求发展新机会。 相关推荐: 借贷宝提醒:借款金额较大时,尽量通过银行转账 近年来,民间的借贷行为愈发频繁,提高交易安全性也成为许多人关注的问题。对此,借贷宝提醒用户,在进行大金额借款时,尽量通过银行转账交付,以确保交易的安全和合法性,同时也能在发生债务纠纷时作为辅助证据。 借贷宝指出,在日常的借贷行为当中,尤其是进行大金额的借贷交易行为时,通过银行转账的方式来进行资金交割,具有明显的优势: 1. 银行转账交付的安全性 银行转账是一种安全、便捷的资金交付方式,通过银行转账交付,可以避免携带大量现金带来的风险,同时也有利于交易双方的资金管理和监督。 2. 银行转账交付的合法性 银行转账是一种合法的资金交付方式,具有明确的法律依据和监管规定。借贷宝提醒用户,在进行大金额借款时,尽量选择银行转账交付,以确保交易的合法性和有效性。 3. 银行转账交付的便捷性 银行转账交付具有便捷的特点,用户可以通过手机银行、网银等渠道进行转账,无需到银行柜台办理,节省了时间和精力。 4. 银行转账交付的监管性 银行转账交付可以实现资金的实时监管,用户可以随时查看账户余额和交易明细,确保资金的安全和透明。 通过以上的提示,借贷宝希望用户能够更加规范地进行借贷交易,保障自身的合法权益。借贷宝也将继续为用户提供更加安全、便捷的借贷服务。目前,借贷宝已持续运营9年,个人用户1.4亿,企业用户4.3万。平台登记借条1.1亿笔,帮助1000万借款人成功借款。 相关推荐: 【做有温度的医院】保定东大肛肠医院:医术精湛除病痛,患者感恩送锦旗!近日,保定东大肛肠医院门诊喜讯不断,3月25日,消化内科和内镜室分别收到了一份特殊的礼物——来自患者家属的锦旗感谢,锦旗上金光闪闪的大字“医德高尚暖人心,医术精湛传四方”、”医术精湛品德优,服务热情如亲人“彰显了医患之间的真诚与信任! 据悉,患者是赠送锦旗的翟先生的女儿,翟女士因为长时间没食欲,吃不下饭,上腹部不适,反酸等原因导致身体特别瘦弱,去过不同的医院看诊,一直在用药,但是都没有缓解症状。通过线上预约来到我院进行就诊,接诊的消化内科吴志娟主任,经过详细的问诊了解了翟女士的病情,建议她做一个胃镜检查,在问诊过程中吴主任发现翟女士对胃镜检查心里有抵触,存在恐惧,害怕不舒服。吴主任耐心的为翟女士讲解无痛胃镜的优势,是在浅睡眠状态下就可以完成的检查,过程不会不舒服。经过吴主任耐心的讲解让翟女士打消了顾虑,选择无痛胃镜检查,内镜室的李孟霞主任为翟女士做检查,检查前内镜室的医护人员也很耐心的叮嘱检查的注意事项,检查结束后,翟女士没有任何的不适感受。结果显示她的胃部有慢性胃炎、糜烂和胆汁反流。 根据检查结果,吴主任给翟女士对症用药,翟女士服药后效果特别好,之前一些不适的症状基本都消失了,精神状态也好了很多。在医院看诊期间,医护人员的专业技术和服务态度让翟先生一家印象深刻,为了表达对消化内科和内镜室医护人员的感激之情,翟先生特意制作了锦旗赠与两个科室。 两面锦旗,彰显的是医患之间的真诚与和谐,凝聚着浓浓的医患情意,它传递的不仅是患者及家属的感激之情,更是对医护人员悉心诊治及优质服务最好的肯定。保定东大肛肠医院全体医护人员将继续努力为患者提供更加专业、更加贴心的医疗服务,为更多的患者送去健康,书写更多医患和谐的感人篇章。相关推荐: 倪张根发表年度演讲,指出2023年梦百合有越来越多好的变量2月6日,在2024年新春佳节前夕,梦百合家居董事长倪张根发表了《拨云见日 朝霞初升》的主题演讲,与梦百合全球员工、经销合作伙伴、投资者、消费者深度沟通,总结梦百合2023年的发展成果与心得,并展望2024年发展蓝图。 以下文字根据倪张根现场讲话节选整理而成。 在迷雾中砥砺前行,在不确定中找到确定 从2020年疫情爆发、海运费涨价、原材料涨价,到一轮一轮的反倾销贸易战,到现在的消费降级,这几年我们面临着非常多的变量和不确定性,这种不确定性确实给我们带来了非常大的压力,但是我们可以骄傲地说,我们整体的战略没有变化,以战略的确定性很好地应对了这些不确定。 从2004年通过外贸订单实现产品出海,到2012年梦百合自主品牌的出海、到2015年塞尔维亚建厂的供应链出海,到2017年收购西班牙本土品牌Maxcolchón的渠道出海,梦百合一直坚定不移地贯彻走出去的战略,坚定不移地实现产品全球化、品牌全球化、制造全球化、业务全球化,这就是我们在不确定当中试图去找到确定性,也就是说从大的战略的角度,我们始终按照我们大概2014、2015年定的战略在往前走。 说到消费降级带来的不确定,我认为睡眠革命这件事是确定,用床垫来解决睡眠问题这个需求也是确定的,在这种情况下,客单价高达5万、10万的床垫有可能会面临挑战,但是人们可以用一张800元的薄床垫来解决睡眠问题,我们一直说要改变中国人睡硬床的习惯,但并不一定非用厚床垫,我们也可以用薄床垫。 2023年,梦百合的国内线下零售部分有了一个比较大的增长,在消费降级、我们很多友商都是负增长的情况下,我觉得我们团队非常值得鼓励,梦百合这一路走来非常的艰辛,但是我们已经看到越来越多好的变量出现,所以我对2023年的总结是“拨云见日,朝霞初升”,我们有理由对2024年充满期待。 2023年,梦百合业务、组织、品牌全面「起势」 2023年最值得骄傲的,或者说最值得对团队肯定的,就是业务、品牌和组织的全面“起势”。我相信现在面临的一切苦难都将会成为我们未来真正成功的起点,不辜负每一次的苦难,这是我们成长路上额外的风景。 业务上,我们实现了多项成绩: 第一,多项0-1业务的顺利开展。比如我们的高端沙发品牌里境、定制品牌等。以定制为例,我们的定制品牌将会成为无论是里境还是梦百合的融合店态的非常重要的抓手,为我们自己的产品赋能,并且把足够的毛利让给经销商、让给工厂合作伙伴,以及以更好的性价比去服务消费者。 第二,跨境电商快速起量。 跨境电商可能是2023年中国经济社会里最大的一个关键词,从全球业务生态的角度,这是一个非常值得重视的变量,很可能深远地改变全球的供应链体系,因为它用效率非常高的方式把产品送到全球消费者手上。但是今天的跨境电商还处于早期,非常多低价低质的东西充斥市场,但是我们必须参与进去,我觉得以我们海外产能的布局的优势,以及梦百合一直以来引以自豪的快速反应的能力,我相信在跨境电商的路上,我们应该会取得不错的竞争优势。 第三,海外零售真正进入控制状态。2017年,我们收购了西班牙本土品牌Maxcolchón,这家公司被称为西班牙床品界的ZARA,我们收购的时候它大概有60多家门店,现在有近100家;2020年,我们又收购了美国家居连锁品牌Morfuniture;2021年,我们与德国家喻户晓的家具连锁品牌Matratzen Concord达成深度合作,现在在德国有600个门店;2023年,我们又与Dormeo达成深度合作。 第四,终端质量提升,国内小店向大店迁移和优化。梦百合国内以前只能开100-200㎡的小店,现在可以开2000㎡的店了,而且没有一个产品重复,因为我们有家纺、枕头、床垫、软床、智能床、沙发、定制等非常丰富的产品线,梦百合用了非常短的时间,形成了自己店态的本质的跨越。 品牌上,国内国外品牌建设均卓有成效: 国内自主品牌营收初具规模。2023年我们国内加盟和直营体系营收增幅很大,2024年的目标是更高的增长,如果这个目标能够实现,梦百合将毫无疑问地成为中国床垫行业头部品牌,所以我希望2024年我们所有的同仁能够加把劲。 国内电商品牌化打法初见成效。2023年我们的三体智能床是整个天猫系top50里的创新产品,这个榜单包含了华为mate60在内,我们还是觉得非常骄傲的,另外,我个人从2022年9月份开始做抖音,用一年出头的时间做到了100万粉丝。我们的电商不单单是卖货,而是通过各种品牌化打法,持续给线下门店品牌赋能,给我们的经销商、消费者带来标准化梳理的动作。 从全球来看,2023年是梦百合品牌全球统一元年,建立了国际品牌雏形。梦百合品牌全球化这么多年一直在零散地推进,但是过去这些年没有形成合力,2023年真正实现了统一,但我们不宜骄傲,还有大量可以做得更好的地方。 组织上,组织能力提升、供应链效率翻倍增长。2023年,我们做了很多组织提升的动作,包括供应链效率提升,自动化、数字化、智能化等专业技术的引入,沟通层面的同频等等。 坚持强化核心能力,打造定海神针 第一个核心能力,就是我们要坚定不移地做好自己的品牌。我们在出海做OEM的初始阶段其实是负重前行的,很多时候不得不面临一些恶心的事情,所以我们一定要控制主动权,那么如何掌控住自己的主动权?那就是做自己品牌。包括我们的经销商伙伴、国外的团队、国内的团队,我们要形成合力,因为只有这样我们才能拿回属于我们的尊严。 第二个核心能力,就是我们要坚定不移地提升组织能力。要trust…