当下，餐饮行业供给过剩的事实，正直观地反映在二手餐饮设备商的“账本”上。
根据虎嗅旗下视频栏目《并非虎扯》，即使餐饮赛道从高端到低端一片哀嚎，二手设备回收商却生意红火，平均周转时间不到一周，远低于一个月的行业底线。这说明当下餐饮行业新店仍在快速扩张。
企查查数据佐证上述观点。今年上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到134.7万家，注销、吊销量达到105.6万家。这意味着，新成立餐饮企业数量仍大于关闭数量，行业供给继续增加。
餐饮行业供给过剩，养活二手餐饮设备回收商
餐饮设备二手回收是门典型的“跷跷板”生意。餐饮行业“退潮”，二手设备回收商就越容易压价收货。但一旦餐饮倒闭速度高于开店速度，二手设备回收商就越难卖，赚得也就越少，反之亦然。因此，二手设备回收商要做的就是努力平衡，赚中间差价。
红餐网也曾报道，今年上半年，餐饮二手回收的设备数量相比去年同期翻了3倍，虽然销量同比下降了20%，但设备周转速度仍然维持在一周。公开资料显示，常规状态下，餐饮二手设备回收行业的周转率是21天。
同时，也有业内人士透露，卖设备的毛利北京上海在60%左右，一个月的流水能有大几十万。
上述数据意味着，二手餐饮设备回收行业或正一边感知着餐饮市场的冷暖起伏，一边迎接着高速发展的窗口。
北京某餐饮设备有限公司创始人曾坦言，通用型设备流通性极强，如果使用期在2年内，一般会3-4折收，而像日本进口的全自动拉面机这种定制型设备，则按废品回收，即使原价30万，回收价也就1000块钱。
二手餐饮设备的后端是非标准化的，而且是卖方市场，回收商视设备的类型、品牌、成色、功能等情况定价，在再出售时享有定价主动权。二手商往往按照原价的1-3折回收，再按3-4折出售，“二手餐饮设备回收行业的毛利跟餐饮业非常像，大概毛利60%。”
有专家指出，这一现象背后的驱动力主要源自市场供需关系的变化。“一些倒闭的店家需要处理设备，与此同时，新开张的店铺又希望以较低的成本采购设备。这就催生了二手餐饮设备市场。”
“小白”持续入局，餐饮行业面临转型压力
如今的餐饮行业，一批倒了，立马开下一批，撑起了设备二手回收商的销量。
即便在餐饮业普遍不景气的大环境下，仍有大量的新进入者。有业内人士透露：“房地产、教培、互联网行业，甚至金融从业者，去年开始，‘小白’转行做餐饮特别多。”
虎嗅旗下视频栏目《并非虎扯》就指出，今年连锁餐饮设备的回收量占总回收量的70%，其中新茶饮又占大头。平均10家设备回收门店，2家是茶百道，1家是古茗，而他们的总门店量无一例外均在提升。
连锁门店监测平台极海品牌监测的数据显示，近90天，蜜雪冰城关闭门店241家，但新开门店2339家，开店数远大于关店数；茶百道虽然关店286家，在新茶饮品牌中处于较高水平，但它同时新开了594家，净增308家。
餐饮行业大量开店，也造成了客单价承压。浙商证券发表的另一份月度餐饮报告称，茶饮咖啡、西式快餐、火锅卤味等各餐饮赛道多个品牌仍在跑马圈地，但均呈现客单价下滑趋势，部分赛道部分品牌下滑幅度呈现双位数，预计客单价压力仍将持续，主要原因在于行业竞争加剧。
在消费者更注重“质价比”的当下，牺牲产品力和服务的低价无法长久。这就意味着，餐饮企业面临着转型升级的压力。过去，依靠资本投入、加盟扩张、流量运营，一家餐饮企业可以在短时间内获取一定市场份额，但现在光有这些还不够，新形势需要餐饮企业对行业有更深入的理解，持续优化商业模型，抵抗人工、房租等成本上涨对利润的侵蚀，做到“低价不低质”。
因此，综合来看，那些具有供应链优势、精细化运营能力、数字化运营能力的餐饮企业，依靠一整套的供应链和经营环节的成本控制和效率提升，或许更容易在这一轮调整中脱颖而出。
导语：几乎在刘金经历过的每一家银行，与他有过紧密工作联系的高层，不少都出了事。 01 “个人原因” 中行行长刘金缺席董事会之“谜”，一周之后并没有答案。 8月25日，中国银行（下称中行，601988.SH/03988.HK）发布公告，刘金因个人原因辞去中行副董事长、执行董事、董事会战略发展委员会委员、行长等职，辞呈当日生效，董事长葛海蛟代为履行行长职责。 一周之前，8月19日，是中行董事会第七次会议的召开之日。根据公告，刘金因其他安排未出席会议。 早在8月22日，香港卫视官方微博显示，刘金不再担任中国银行行长一职，直指其已经落马，且是本人自首。 不过，该微博很快被删除。 同日，凤凰网财经援引知情人士的话称，刘金并未“落马”，而是从副部级降级为副处级。该报道不久后也被删除。 更进一步，某知名媒体收到网友爆料称，刘金在海外有婚姻并育有子女被举报。中行及有关部门对此进行调查，并采取了相应措施。 所有说法，都在试图揭开这场银行界的人事惊变。 而这些早于正式辞任公告流传的说法，似乎某种程度上暗合了刘金辞职确系“个人原因”。 只不过，刘金辞任的时点，正处于二十届中央第三轮巡视开展常规巡视工作的收尾阶段。今年4月，二十届中央第三轮巡视对34家单位党委（党组）开展常规巡视，这其中包含了多家金融单位，中国银行也在被巡视对象之中。根据工作安排，中央巡视组在中国银行工作3个月左右。 02 顺风顺水 刘金是英文科班出身，又历经多年海外工作锤炼。 刘金毕业于山东大学英语语言文学专业，持有文学硕士学位。 毕业后不久，刘金获得了在中国工商银行（下称“工行”，601398.SH/01398.HK）的海外工作的机会，此后平步青云。 1995年11月，工行在欧洲成立了工行伦敦代表处，刘金是首批员工之一。 近十年海外历练后，刘金回国出任工行山东省分行国际业务部总经理；随后晋升为山东省分行副行长。 不久，刘金再次去往欧洲，担任工银欧洲的副董事长和总经理。他还兼任工银法兰克福分行总经理，管理欧元清算中心业务。 其后，刘金调回总部，被提拔为工行总行投行部总经理、工行江苏分行行长等职。 2018年9月，刘金结束了工行长达25年的职业生涯，出任国家开发银行副行长。 一年后，刘金又调任光大银行（601818.SH/06818.HK）担任党委副书记，后成为光大银行第四任行长。 在光大银行短暂停留后，2021年，刘金迎来了职业生涯的新高峰——“空降”中行，就任行长。 年仅54岁，即跻身副部级中管干部的行列。这一路，刘金走得顺风顺水。 当上中行行长的第一年，刘金遇到了新冠疫情的全球性挑战，但也未能对其职业发展之路造成太大影响。 在2021年中国发展高层论坛会上，刘金以中行行长的名义首次亮相，并提示市场风险：金融市场的非理性繁荣的背后，是金融和实体比较严重的背离，国际金融市场调整的风险在加大。 其后三年多，中行在刘金的带领下，业绩表现不俗。 以去年为例，2023年，中国银行实现营业收入6228.89亿元，同比增速在六大国有银行中排名第二，连续6年保持正增长；归母净利润2319.04亿元，较三年前增长19.73%。 截至2023年末，中国银行资产规模为32.43万亿元、核心一级资本净额2.16万亿元，于近日中国银行业协会发布的“2024年中国银行业前100名单”中排名第四。 刘金最后一次公开露面，是今年6月份的陆家嘴论坛。他表示，稳步扩大金融领域的高水平对外开放，要更多地从制度型开放入手。 03 复杂性、风险与不确定 离开工行的前一年，2017年，刘金作为中央党校培训部中青一班的学员，主讲《中国是部金融史》。 刘金以“金融其实很简单”开场，从中国货币起源、历史变迁，讲到货币对中国社会经济政治的影响。时任中信出版集团董事长王斌明确表示不赞成刘金的观点。王斌认为，金融是一门非常复杂的技术。 而当时的中央党校副校长，推荐他俩都去读一读奈特的《风险、不确定性与利润》。 走过一路坦途的刘金，正值春风得意。其后，金融的复杂性、风险与不确定，切入到刘金的周边人与事，得到了充分体现。 几乎在刘金经历过的每一家银行，与他有过紧密工作联系的高层，不少都出了事。 2010年，刘金出任工行投行部总经理，其直属上级是分管投行部的副行长张红力。 2018年，刘金在国开行时，又与副行长周清玉做了同事。 刘金转战光大银行后，其顶头上司、光大集团的董事长是李晓鹏。 张红力、周清玉与李晓鹏，皆于2023年先后被查。 同在这一年落马的，还有刘金曾经的上级、中行“一把手”刘连舸。 2023年10月，中央纪委国家监委对刘连舸严重违纪违法问题进行了立案审查调查。刘连舸存在“弃守金融风险防控职责，大肆违规插手信贷项目，违法发放贷款，造成重大金融风险”等问题。 除了刘连舸，自去年以来，中国银行省级和地级市分行，有多名一、二把手相继落马。 其中，包括北京市分行行长王建宏、浙江省分行行长郭心刚、江西省分行行长张东向、河南省分行纪委书记王建新、黑龙江省分行副行长陈枫、内蒙古自治区分行副行长高宗胜以及宁波市分行副行长毛俊平等。 在总行部门，中国银行研究院原首席研究员陈斌和原数据中心副总经理杨志国亦涉及严重违法违纪，正在接受调查。（来源：阿尔法工场银行家）相关推荐: 君乐宝乳业荣膺最佳乳制品零食奖，展现卓越创新能力当地时间6月25日，第17届全球乳业大会在英国伦敦隆重召开，会上颁发了“2024世界乳品创新奖”。君乐宝的多款创新产品，包括奶酪、酸奶和冰淇淋等，荣获最佳乳制品零食奖，并获得了5项提名奖和2项推荐奖的8项大奖。这些奖项由英国权威媒体FoodBev Media颁发，以表彰乳品行业的创新精神和卓越成就。君乐宝的获奖不仅彰显了其强大的科研创新实力，也体现了其满足消费者多元化需求的创新能力。 近年来，在全球消费市场的新浪潮 中，消 费 者 更 加 重 视品 质、健 康、科学性，特别是在中国市场，这种转变尤为突出。为此，君乐宝依托原创性和颠覆性的科技创新，长期在产品研发、生产工艺和品质控制上进行革新，不断探 索并满 足消 费 者对 健 康、营 养 和 美味的追求，及不同消费群体的特定和多元化需求，打造出科学全面、营养丰富的产品矩阵。 本次获得“最佳乳制品零食奖的“OK奶酪肠”，不仅创新了乳制品形态，让更多国人更方便地“吃”奶酪，同时还提供了丰富的钙和蛋白质等营养物质，满足了消费者对健康零食的需求，以其多样化的食用场景，完美契合了消费者尤其是年轻消费者的生活节奏，逐渐成为其享受生活的时尚新选择。 产品持久创新的背后凝结了企业对科技创新的不懈追求和长期深耕与积淀。君乐宝将科技创新作为核心竞争力，创新打造全产业链模式和“六个世界级”模式，将前沿科学技术与乳业全产业链深度融合，以科学赋能牧 草 种 植、奶 牛 养 殖、乳 品 生 产 等 全产业链环节。 君乐宝投资五亿元建设科学营养研究院，并成立科学战略智库、婴幼儿营养研究全球科学专家委员会等平台:同时与美国科罗拉多大学、瓦格宁根大学、美国范德堡大学、四川大学、江南大学等国内外院校和科研机构合作整合全球资源，汇聚全球人才，搭建科研平台，在全球范围内开展全产业链创新合作。 面对消费者对乳制品品质、安全和健康要求的不断提高，君乐宝营养研究院院长宁一冰在大会上表达了君乐宝的坚定追求：“通过创新产业链模式、创新工艺技术、创新产品力不断满足消费者的更高需求、为消费者提供全生命周期的营养健康，是君乐宝矢志不渝的追求。”
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