港股研究社讯，据媒体报道，近日，有网友发布视频称，在统一老坛酸菜牛肉面里吃出了疑似鼠头的异物。对此，昆山统一企业食品有限公司工作人员称，已经记录该情况，会安排人与消费者进行联系，确认核实。 天眼查App显示，涉事企业昆山统一企业食品有限公司成立于1993年5月，法定代表人为刘新华，注册资本9600万美元，由统一企业（中国）投资有限公司全资持股。经营信息显示，该公司已获得质量管理体系认证（ISO9001）、食品安全管理体系认证等，且于2022年参与起草了方便面GB/T 40772-2021国家标准。司法案件信息显示，该公司曾因买卖合同纠纷被起诉。此外，值得一提的是，该公司母公司统一企业（中国）投资有限公司于2022年参与“老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范”团体标准起草，该文件规定了老坛酸菜生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 相关推荐: 价低却难逃食安危机，蜜雪冰城令人爱恨交加炎炎夏日，冰杯成为众多年轻人的“新宠”。通过DIY，消费者可以做出部分同款饮品，比如西柚乌龙、柠C美式、茉香奶绿等，不仅成本相对来说更加低廉，满满的仪式感也吸引了一批年轻消费者。 但是，3、5元甚至十几元的冰杯价格，还是让不少人吐槽“明明可以抢钱，还送冰”。不过，“雪王”蜜雪冰城把冰杯的价格打了下来——1杯660ml容量的冰杯仅需1元。 在蜜雪冰城小程序可以看到，在北京、上海、广州、深圳、杭州、天津、沧州、太原等多个城市的部分门店，已经上线了1元660ml容量的冰杯，但目前该产品仅支持到店自取，不能叫外卖。 虽然蜜雪冰城的物美价廉吸引了大批消费者，但在高速扩张下，蜜雪冰城也难以逃脱食品安全相关问题。 原料过期、蚊虫异物 投诉原因层出不穷 随着2024年时间过半，北京消协统计了上半年存在问题的北京餐饮企业名单。其中，蜜雪冰城凭借9家的数量，成为此次食品安全问题门店第二多的连锁餐饮品牌。 事实上，就在一个月前，蜜雪冰城曾因“员工脱鞋在水池中洗脚”登上热搜。 据南方都市报等媒体报道。今年6月，有网友发布视频称，蜜雪冰城（北京潘家园店）员工脱鞋在水池中洗脚，引发关注。6月11日，蜜雪冰城方面表示，视频中洗脚的当事人为门店老板的父亲，同时也是店里的员工，因工作中脚部被烫伤，用冷水进行处理。目前蜜雪冰城已责令涉事门店闭店，并对店员进行规范培训及整改。 6月12日，北京市朝阳区市场监管局针对上述涉事蜜雪冰城门店员工在店内水池冲洗脚部一事通报称，该店负责人承认视频中反映的员工在水池中冲洗脚部的行为确实存在，并表示该员工是由于操作过程中意外烫伤脚部后通过冲洗进行紧急处置。朝阳区市场监管局方面表示，这一行为违反了食品安全操作规范，执法人员责令该门店立即进行全面的场所清洁与消杀，消除食品安全隐患。 通过在美团搜索可以看到，目前该门店已经开始营业，但评分仅有3.2，距离该门店不远的十里河、劲松、九龙山等蜜雪冰城门店评分均在3.8至4.3。 不过，这也并非蜜雪冰城首次由于食品安全问题登上热搜。于2023年5月-9月，由于产品中喝出虫子这一个问题，蜜雪冰城三登热搜。 据羊城晚报、央广网等报道，2023年5月3日，来自广东汕头的一名消费者通过社交媒体爆料称，其在蜜雪冰城购买了一杯饮品，在插入吸管并开始饮用后，却透过透明的杯子外壳看到杯中漂浮着一只蟑螂。该名消费者强调，饮品杯口是密封的，并非是自己通过杯口放入蟑螂。 2023年7月24日，河南焦作一女子在蜜雪冰城购买了一杯饮品，打开后发现里面有虫子。她要求店员更换，但接连换了两杯，都还是有虫子。随后，涉事门店店长回应称，已跟顾客沟通，会道歉并赔偿。山阳区市监局工作人员回应称，已接到投诉，将派工作人员核实处理。 2023年9月，一男子在社交平台发布视频称，在河南省郑州市惠济区郑州大学体育学院蜜雪冰城门店的饮料中喝出蜘蛛。该男子在视频中讲述，当时发现饮料中有蜘蛛后便去找店家理论，店家将饮料拿走后态度非常恶劣，不仅将自己晾在一旁，还没有任何反馈。 公众关注之下，涉事门店郑州市蜜雪冰城的工作人员于2023年9月16日表示，目前此事正在调查中，还不确定在饮品内出现蜘蛛的具体原因，等事情调查清楚后会给网友一个交代。当事门店正接受蜜雪冰城食品安全委员会的调查，在调查完毕之前，该门店将无限期停业。 此外，关于蜜雪冰城使用过期食材等问题也是层出不穷。以2023年2月为例，彼时一网络博主“内幕纠察局”发布了视频《3个月暗访5家蜜雪冰城，使用过期乳酸菌，修改效期》，称其历经3个月暗访不同城市的5家蜜雪冰城门店，发现蜜雪冰城在奶茶茶汤、小料均有修改效期标签问题，并且使用过期乳酸菌制作鲜橙益菌多，清洗冰淇淋机搅拌棒、垃圾斗共用一个水池等。 虽然蜜雪冰城出现上述种种问题，但不少消费者还是调侃道“阿雪不嫌我穷，我也不嫌ta脏”等。凭借3元一支冰激淋、4元一杯柠檬水、4-6元果茶的价格，蜜雪冰城势如破竹，不仅在全球范围内建立了3万多家门店，还在今年年初于港交所递交了招股说明书。然而，半年过后，蜜雪冰城的招股书却显示“失效”了。 雪王年入百亿 却带不飞“亲儿子”幸运咖 1997年，还是河南财经学院学生的张红超趁着暑假在郑州金水路燕庄摆冷饮地摊，并取名“寒流刨冰”，也就是蜜雪冰城的前身。 2007年，张红超弟弟张红甫加入，让蜜雪冰城有了第一代加盟商。在此后的10多年里，兄弟二人分工明确——哥哥管后端生产，弟弟管前端门店，同时将扩张模式从直营改为加盟。 在这种经营模式下，蜜雪冰城进入快速扩张时期。根据招股书、新京报等报道，从2019年到2023年9月，蜜雪冰城的门店数量从7225家增长至超过36000家。 在门店数激增的同时，蜜雪冰城也冲破百亿大关。数据显示，2022年以及2023年前9个月，蜜雪冰城门店网络分别实现约300亿元、370亿元终端零售额；分别实现136亿元、154亿元的收入，分别同比增长31.2%、46%；净利润分别为20亿元、25亿元，分别同比增长5.3%、51.1%。 蜜雪冰城在招股书中表示，全球现制饮品市场规模巨大并且未来预计将呈现加速增长态势。以终端零售额计，全球现制饮品市场2022年至2028年的复合年增长率预计将提高至7.5%，带动市场规模增长至2028年的11147亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。 不过，通过此前蜜雪冰城在深交所递交的招股书可以看到（于2024年1月2日在港交所递交的招股书由于已失效，目前无法打开），蜜雪冰城盈利主要依靠向加盟商销售制作各类现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设施、营运物资等产品并提供加盟管理服务。 2019年-2021年度及2022年1-3月，蜜雪冰城通过向加盟商销售食材、包装材料的收入分别为22.12亿元、40.02亿元、90.09亿元、21.34亿元，占各期营业收入总额比例分别为86.27%、85.56%、87.08%、87.71%。 对此，香颂资本董事沈萌分析表示，业绩主要依靠加盟商将会面对的主要问题在于高速扩张后，对门店的管理和品质控制不易更好更细致掌握。 与此同时，“僧多粥少”的新茶饮赛道或许已经打破了蜜雪冰城的“舒适圈”。除了2022年喜茶、奈雪等品牌先后下调产品单价后，酒精饮料、西餐、冰淇淋等领域也成为新茶饮品牌的突破口。 比如，喜茶旗下的“喜小茶”，聚焦于气泡水、果茶和乳茶等瓶装饮品领域；而奈雪的茶从2019年起拓展出“奈雪酒屋BlablaBar”“奈雪梦工厂”等业态，进军酒精饮料、西餐等领域。 此外，瑞幸、库迪等咖啡品牌也推出了众多不含咖啡的饮品，比如冰吸黑巧瑞纳冰、柚C冰茶等，8.8元、9.9元一杯的产品券也吸引了一批年轻消费者。 反观蜜雪冰城旗下的咖啡品牌“幸运咖”，似乎就没有这样的好运气了。幸运咖官网显示，其创立于2017年，是一家以现磨咖啡为主的全国连锁品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，是蜜雪冰城全资运营的咖啡品牌。 借助蜜雪冰城渠道优势、原材料优势以及自身价格优势等，幸运开新开门店数从2021年的289家激增道2022年的1558家。但在2023年，幸运咖新开门店数只有1285家，而关店数却从2021年的14家增长到359家。 进入2024年，幸运咖关店数甚至超过了新开门店数。公开数据显示，截至5月5日，幸运咖关闭330家门店，新开门店数仅有250家。期内，幸运咖存量门店数为2695家，这一数据远远低于蜜雪冰城的三万多家门店。 或许是为了扭转局势、增加市场份额，幸运咖也搞起了活动。不同于瑞幸的9.9元和库迪的8.8元，幸运咖在今年6月6日0时-6月30日23时59分推出了“全场6块6封顶”的活动。 但不足一个月的促销活动显然无法和瑞幸、库迪相比。以库迪为例，今年4月底，库迪宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日。进入5月，库迪首席策略官李颖波公开表示，做好了“全场9.9元促销”三年的准备。 在此背景下，蜜雪冰城的幸运咖还能“幸运”多久呢？
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